很多福鼎人爱的春味，火上央视！你喜欢怎么吃？

2026-04-13 10:59:45

福鼎新闻网讯（夏岩缘）清明过后，随着气温回升、雨水增多，春笋迎来快速生长期。眼下，管阳镇金钗溪村的竹林深处，春笋纷纷破土而出，正是一年中最鲜嫩的时节。

金钗溪村位于管阳镇北部，这里群山起伏，翠竹延绵。当地素有“不食春笋，不知春味”的说法，趁着晴好春光，村民们纷纷扛起锄头、背上竹篓，钻进密密匝匝的竹林，去寻找这一季最鲜嫩的春笋。

要在茫茫竹海里找到最适合食用的竹笋并非易事，但当地村民们有自己的“土办法”。

“首先，我们可以观察竹林里的竹子，竹子上的叶子越茂密、颜色越青翠，就表明这片土地里长出竹笋的数量可能相对较多。此外，还可以查看地面的鼓包，鼓包越明显且伴有裂缝，那么此处出竹笋的概率非常高。”

村民们介绍，刚刚顶开土层、只露出一小截笋尖的春笋，才是最鲜嫩的上品，若是春笋露头过高，说明笋身已开始竹化，不宜食用。金钗溪村村民朱有峰说。

找到春笋后，如何挖出一个完整的笋身？这过程看似简单，实则也颇有门道。采挖时要顺着笋尖慢慢剥离周边浮土，细心找准笋根与笋鞭的生长位置，避免伤到笋鞭，影响来年的出笋。每采挖完一根春笋，还要将刨出的土坑填平、踩实，以此保护地下的笋鞭与根茎，助力养分的蓄积，这是当地人代代相传的规矩，也是对竹林最长情的养护。

得益于丰富的林地资源和优越的自然条件，金钗溪村产出的春笋壳薄肉厚、质地鲜嫩，深受群众喜爱。每每挖到新鲜的竹笋后，村民们就会第一时间将它们送进自家厨房，将这口“山野鲜灵”做成一道道美味佳肴，丰富春日的餐桌。