赤溪村举办农家乐烹饪培训班

福鼎潘溪镇赤溪村为“中国扶贫第一村”，座落在太姥山的西部，这里依山傍水，气候宜人，地理位置优越，是市民与外地游客选择休闲度假的好去处。当地的旅游业更是带动了当地乡村旅游的发展，周边发展了很多的农家乐餐馆。

为了进一步促进农家乐旅游的发展，提高农家菜肴的色、香、味及饮食服务水平和文化内涵，近日，太姥山管委会、福鼎市旅游局组织，市烹饪协会、赤溪村委会、九鲤溪万博华旅游公司联合举办了“农家乐”烹饪实用技术培训，聘请郑成勇等三位高级烹饪技师，按照农家乐菜式，手把手传授如何选取食材、如何调味料以及烹饪的专门技能等知识。旨在让农家乐业主掌握更深层次的厨艺技巧，使农村富余劳动力能够就近就地实现就业，并带动农业观光旅游新兴产业发展，实现稳定脱贫。

据悉，培训班吸引了该村正在开农家乐或准备开农家乐餐馆的20多位村民参加。这一次的农家乐烹饪技术培训，改变了以往单一的教学模式，以现场操作实践为主，理论讲解、互动探讨为辅的方式进行。烹饪协会三位高级技师为村民详细介绍了福鼎菜谱知识、中式烹饪基础知识以及刀工锅工练习、热菜实操与示范，就福鼎的挂霜芋、香芋扣肉、爆炒海蜇等10道农家菜式在选择主、配菜材料、调味品用料的方法、细节处理等技巧，并现场示范了切菜方法、菜式配料的色彩搭配，调味材料的选取、用量，菜式摆盘技巧等实操技术。并从食品安全到蔬菜选择、调味品的分别应用，从凉菜调制到热菜烹饪，逐步进行了具体讲解，手把手教学员进行实际操作，使学员在了解的基础上强化了实际操作。通过精彩的理论讲解和现场操作，赤溪村民进一步掌握了实用烹饪技能。

农家乐烹饪培训工作组织严密，程序规范，教学灵便，特色明显，参训群众学习热情十分高涨、反响热烈，一位村民高兴地说：“希望相关部门多组织这样的培训活动，为他们的农家乐经营提供强有力的技能技术支持，为促进该村建设美丽家园、发展农家乐特色旅游增光添彩”。（李步登）