“榕鼎红”：继承传统红茶 创新白琳工夫

        名列“闽红三大工夫茶”的“白琳工夫”曾以其高超的制作技艺和独特的品质，在海内外享有盛誉。自上世纪70年代以来，因各种原因，“白琳工夫”的发展陷入低潮，相比“坦洋工夫”的发展声势落后不少。
        近年来，随着红茶市场的逐渐复苏，“白琳工夫”的发展逐渐有了起色。作为茶业后起之秀，福建福全茶业有限公司通过对传统红茶制作技艺的研究，融合技术革新，按照标准化生产茶叶。以质量支撑和保证来塑造茶叶品牌。2009年，一款名为“榕鼎红”的红茶一经推出，便赢得了消费者的普遍赞誉，不少人对这款能够反复冲泡15次以上的红茶很感兴趣，这款传统与创新相结合的“白琳工夫”又是如何被推出的呢？

技术创新，传统、革新双管齐下
 

        据有关记载，福鼎工夫红茶的制作技艺可以追溯到250多年以前，自清代定名白琳工夫以来，一直深受人们的喜爱，并远销海外。经过一段时间的冷寂，近年来，随着中国红茶市场的觉醒，白琳工夫也进入了复兴期。
        随着红茶需求量的增加，一个问题摆在各茶企的面前，虽然依靠传统工艺制出的茶叶口味更加纯正，但也存在产量小、质量不稳定的缺点。“在长期的茶叶生产销售中，我们认识到一个道理：唯有创新才是自主品牌发展的出路。”福全茶业创始人张传回告诉记者。
        张传回介绍，“榕鼎红”采用其家传独特的红茶发酵工艺精制而成，在研发中，除核心环节坚持传统祖传独家工艺制作之外，更是通过多年的研究，合理采用了多项革新技术，使茶叶质量趋于稳定。同时，福全茶业严把技术监督关，据介绍，其生产的“榕鼎红”一号茶叶在700多公斤成茶中才能挑选出3~5斤。        
        经过多年研究，通过传统工艺与新技术相结合精制出来的“榕鼎红”红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润、汤水明亮、甘醇持久、香高耐泡、爽口甘甜的特点。先进的技术和装备奠定了福全茶业的制茶基础。
 

质量创新，茶叶质量业内领先
 

        值得关注的是，通过技术创新，“榕鼎红”的质量，在同行业内也处于领先地位。
        “我们认为茶叶生产已经由以量取胜的时代转入以质取胜的阶段，未来的茶叶竞争比的是质量，靠的是实力。”张传回对记者说。“我们期望创造一个中国茶的高端品牌。这是我们的理想，也是我们的目标。要打造白琳工夫中的精品，首先要保证的就是产品质量。”
        而“榕鼎红”就是福全茶业高端路线下的产物。“在企业的发展过程中，我们发现，要树立企业品牌就离不开具有核心竞争力的产品，而‘榕鼎红’就是我们花费多年时间，精心打造的拳头产品。”
        为保证成茶质量，福全茶业在原料、工艺、设备等各方面狠下功夫，除必须采用传统工艺制茶的步骤之外，福全茶业还花费大量资金引入规模化生产线，以保证产品基础质量。据介绍，一泡“榕鼎红”可连续冲泡15次以上，这样的耐泡度在红茶中也是十分罕见的，同时，经过多次冲泡的“榕鼎红”茶香不减，茶色明黄，令诸多茶叶专家赞叹不已。
 

管理创新，高质原生惠及茶农
 

        塑造品牌，首先就要狠抓产品质量。归根结底，消费者对品牌的信赖源自对产品质量的认可。张传回认为，福全茶业要发展，就必须坚持“质量立业”的原则，把保证产品品质放在非常重要的地位。一是通过技术装备创新提升产品质量水平，二是自上而下狠抓质量管理工作。
        据介绍，福全茶业生产遵从清洁化、标准化、规模化生产。为保证茶叶质量，茶叶鲜叶原料进厂后全部采用手工分层散装，以避免堆压质变。入厂后待处理的鲜叶均储存于无尘无污染、通风良好的高大储存间内。储存间的鲜叶配备专人在规定时间内进行处理后，将茶叶置于封闭的场内晾晒，最大限度保留了优质茶的固有成分，以保证产品在形、质、味上都达到一个较高的水准。
        生产中，福全茶业实行全过程控制。从茶叶基地—原料采购运输—加工生产—产品入库，经过层层把关，实现全封闭生产，避免了异味及生产过程的交叉污染。真正体现了原生的“原产地、原生态、原质原味”的含义。
        在原料管理上，福全茶业采用与茶农形成联合体的经营模式，由企业为茶农垫付农资，并统一分配，不仅解决了茶农的燃眉之急，还促进了当地茶叶产业发展，带动了茶农增收。特别是榕鼎红制作要求大叶，可错开清明前后茶青需求高峰，而延长茶农采茶季节，增加收入。福全通过一系列惠农措施，保证了茶叶原料的优质，形成了一套互惠双赢的良性原料收购体系。
 

资源优势，建立千亩茶叶基地
 

        “从创厂开始，我们就将高质量茶叶生产作为企业发展的重中之重来抓。”茶厂创始人张传回向记者介绍。“为生产出高质量的茶叶，我们筹资建立了1000亩绿色无污染高山生态茶叶基地，所产茶叶全部用于本厂加工生产。”同时，点头镇丰富的茶叶资源也为福全茶业的发展提供了良好条件。
        据介绍，福鼎点头镇作为福鼎大白茶和大毫茶的发源地，至今已有300多年的栽培历史，其得天独厚的地理位置、地貌特征、气候资源和无污染的净土，造就了优秀的茶叶生态环境。近年来，该镇大力发展茶苗产业，全镇茶叶种植面积近4万亩，同时，为提高茶叶质量，优化茶苗品种，点头镇农民每年仅培育“福鼎大毫”、“福鼎大白”等优质茶叶就达1800多亩。目前，“榕鼎红”除从基地中选取优质茶叶加工外，还与镇内茶农签订优质茶叶定向收购协议，既保障了茶叶原料优质，又带动全镇茶农致富，推动了茶叶产业化发展。 □ 许一凡 白荣敏