福鼎白茶磨茶小吃邀请赛圆满收官

福鼎新闻网讯（张悦）9月21日，“月满中秋茶食一鼎”福鼎白茶磨茶小吃邀请赛在福鼎金龙大酒店四楼空中花园圆满落幕。多家本土特色餐饮、美食企业齐聚现场，以茶为料、以食为艺，上演了一场福鼎白茶与传统小吃双向融合的匠心比拼。

本次活动由福鼎市文学艺术界联合会、福鼎市茶业协会、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会主办，多家文艺协会协办，共邀请8家美食企业同台比拼，特别邀请福鼎一叶飘香生态农业开发有限公司制作清汤白茶面。赛事聚焦“白茶+小吃”创新融合，鼓励参赛者将福鼎白茶研磨入馔，融入各类经典小吃制作，在方寸灶台间，探索属于福鼎的“茶食新风味”。

参赛厨师与手作匠人在灶台间各展所长

赛事现场烟火升腾、茶香四溢。参赛厨师与手作匠人各展所长，揉、搓、蒸、煮、调等工序行云流水。一道道创意茶食轮番亮相：浸润白茶粉的福鼎肉片筋道爽滑，裹藏清雅茶香的白茶手打面，软糯绵密的白茶芋球、鲜香多汁的白茶小笼包别具风味。除此之外，兼具古法韵味与创新思路的中式面点、面茶糕、创意西式点心、白茶中秋月饼等作品精彩纷呈，将福鼎白茶的清鲜雅致，丝丝缕缕融入市井小吃。

福鼎白茶清汤面

福鼎白茶磨茶中秋月饼

参赛选手林国新带来的是白茶芋球。这样小吃的特别之处在于，精选福鼎本地优质槟榔芋，经过去皮、蒸熟、反复捣碾，揉成细腻绵密的芋泥基底。同时甄选高品质福鼎白茶，精细研磨成细腻茶粉，精准把控茶粉与芋泥的黄金配比，分次揉拌融合，让淡雅茶香均匀渗入芋泥肌理。白茶芋球外皮圆润饱满，入口绵密沙糯、芋香醇厚，尾调裹挟白茶的清鲜回甘，甜而不腻、口齿留香，颠覆了传统芋球的单一口感，完美实现本土食材与白茶风味的巧妙融合。“通过传统小吃的创新改良，希望更多人能品尝到福鼎的白茶和芋头”林国新说。

福鼎白茶磨茶芋球

“茶入小吃，风味独特、创意十足，极具推广价值！”现场评委福建省职业技能鉴定烹饪专业委员会主任林量对本次参赛作品给予高度评价。评委表示，本次比赛跳出了传统美食的创作桎梏，深度挖掘福鼎白茶、本土特色小吃两大核心文旅资源，既坚守代代传承的古法匠心，又大胆突破、跨界创新，让老牌市井小吃焕发全新活力，为福鼎美食产业创新发展提供了优秀范本。

评委现场为美食作品打分

大众评委品尝美食作品

本次大赛采用专家评审+大众评审相结合的评选方式，从食材运用、工艺创新、口感风味、卫生标准、文化创意等方面进行综合考评。经过现场激烈比拼，赛事决出三大奖项。福建新凤贤食品有限公司、福鼎市手心手焙蛋糕店、朗悦大酒店斩获“古法新味·传承奖”；羽润环湾大酒店、福鼎市吕玲妹肉片店、福鼎市中福餐饮拿下“食韵茶香·融合奖”；福鼎市新东圆大酒店、李承厚鱼片店获得“茶味新生·创新奖”。

福鼎市新东圆大酒店、李承厚鱼片店获“茶味新生·创新奖”

赛场之外，文艺氛围浸润全场。福鼎市作家协会嘉宾即兴赋诗，以文颂茶、以诗赞食；福鼎市美术家协会、福鼎市书法家协会嘉宾现场挥毫泼墨，以笔墨绘茶韵、写匠心；福鼎市摄影家协会嘉宾定格烹饪精彩瞬间。墨香、书香、茶香、食香交织相融，让这场美食赛事，兼具烟火温度与人文底蕴。

福鼎市作家协会嘉宾即兴赋诗

福鼎市摄影家协会嘉宾在拍照

福鼎市书法家协会、福鼎市美术家协会嘉宾现场创作

福鼎市书法家协会赠送参赛选手书法作品

福鼎市美术家协会赠送福鼎市茶业协会、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会美术作品

福鼎依山濒海、物产丰饶。福鼎人依托山海禀赋，孕育了三百余种风味各异、底蕴深厚的特色小吃，扎根街巷、浸润民生，沉淀成这座小城最温润鲜活的烟火底色。享誉四海的福鼎白茶，清鲜甘醇、韵致悠长，与市井烟火的鼎味美食交相辉映，共同勾勒出独属于福鼎的山海风情与城市气韵。此次邀请赛，跳出白茶口饮的传统形式，把白茶风味融入小吃制作，让一杯白茶走出茶杯、走进烟火餐桌。守住福鼎小吃本底风味的同时挖掘白茶更多元的应用场景，以茶食融合创新，激活本土美食与白茶产业的融合潜力。

山海有福鼎，茶食共中秋。这场赛事，不仅是一场舌尖上的比拼，更是一次文化的交融。茶之清雅，食之厚重，文之隽永在此汇聚。在传承本土传统饮食技艺的同时，为福鼎特色美食注入茶韵新意，进一步丰富福鼎“茶+美食+文旅”融合新业态，持续擦亮福鼎美食与白茶两张特色名片，让山海鼎味走向更广舞台。

市委常委、统战部部长蓝进和、市人大常委会党组成员蔡建卫、市茶业协会党支部书记陈兴华、市餐饮烹饪与服务行业协会党支部书记李彤、中国白茶始祖太姥文化研究会党支部书记刘学斌等领导嘉宾参加活动。