年产值突破60亿元！30年，福鼎越来越有“食”力

民以食为天。美食，既是镌刻在民族基因里的文化密码，也是驱动经济发展的全新动能。30年前，福鼎美食从路边摊开始，30年后的今天，这方水土孕育的美味已成长为年产值突破60亿元的支柱产业。从全国首个“美食地标城市”到走上联合国粮农组织的国际舞台，福鼎用30年光阴，将舌尖上的烟火气酿成了备受食客喜爱的美食品牌。

夜幕降临，走进石湖海鲜美食街，升腾的烟火气与鲜美的海味香气扑面而来。沿街商户林立，往来食客络绎不绝，“热闹”二字无疑是这里最鲜活的注脚。但30年前，这里却是另外一番景象，与如今的人声鼎沸判若两地。

“早些年，是非常简易的路边摊形式，就是当时的‘蒙古包’，‘蒙古包’发展了，开始用木板来简易地隔着一个包厢。”谊荣大排档负责人郑友旭说。

20世纪90年代，整个宁德地区尚无一本完整的福鼎菜谱，城关的餐饮门店不足千家，多是国有旅社和家庭式小作坊，餐饮形态主要是路边摊和简易的“蒙古包”。这种低成本、重氛围的经营模式，悄然孕育着美食产业的萌芽。

进入21世纪，福鼎美食开始“百花齐放”。外地味道来了，火锅、鸡公煲、兰州拉面、沙县小吃等相继入驻，西式面点也成了年轻人的新宠；本地味道火了，国有酒店退场，京生、朗悦、东源等规模化酒店接棒，餐饮不再只局限于“吃饭”。

“这几年，福鼎文旅发展带来了很多游客。我们酒店也在尝试着把福鼎特色小吃和酒店日常的餐饮宴会搭配在一起，最近我们也研发了‘鼎宴’‘栀子宴’这些独具福鼎特色的宴席。”羽润·环湾大酒店董事长江颖说。

与此同时，福鼎也在积极培养厨师队伍。从撤县设市之初只有一位在册的专业厨师，到如今拥有10名高级技师、43名技师、2000多名高级厨师——他们让福鼎菜跳出了“家常味”，冷拼、果蔬雕刻等技艺也逐渐崭露头角。

如今的福鼎，早已成为名副其实的“美味宝库”：104个“中华名菜、名点、名小吃”、182个“福建名菜、名点、名小吃”、378个小吃品种、1000多道特色菜肴，共同构筑起厚重的美食家底。而“福鼎白茶宴”“八盘五宴”“黄金宴”“鼎宴”等特色名宴品牌的涌现，更让这份美味超越了日常饮食，成为彰显福鼎文化底色的重要符号。

截至今年，全市各级各类餐饮企业达到3800余家，是30年前的3倍多；年产值突破60亿元，是当年的10多倍。但福鼎不满足于“在家门口赚钱”，它要让味道走得更远。

“通过互联网，我们的产品现在已经遍布全国各地，我们在外围还设置了4个仓，包括福建仓、成都仓、杭州仓、广东仓，我们可以把产品辐射到全国各地。”福建太姥邱记食品有限公司创始人邱世强说。

2003年，福鼎摘得首个“福建美食名城”称号，为地方美食发展写下重要一笔；2019年，它再获殊荣，被中国烹饪协会授予全国首个“美食地标城市”称号，让福鼎美食的名号走向全国；2021年，福鼎肉片、小笼包等6种经典小吃迎来历史性时刻，拥有了专属的地方制作标准，为这份传承已久的美味筑起了一道坚实的品质防线。2025年11月，福鼎美食首次走进联合国粮农组织，来自山海之间的东方风味在国际舞台上完成了一次惊艳亮相……从“福建首个”到“全国首个”再到走出国门，福鼎用30年完成了从“小吃城”到“美食城”的跨越。

但这份关于味道的征程，从未止步。福鼎要做的不只是“地方小吃”，还要做“中国味道”，并不断向着“世界美食之都”的更高目标，稳步前行。

“我希望所有的美食从业者能够有美食文化自信，制定出福鼎自己的美食标准，引领世界美食标准。同时希望所有福鼎人建立好自己对福鼎美食的信心，做好美食的宣传者，让福鼎美食真正地享誉世界。”福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会秘书长陈善施说。