福鼎检查学校食堂及校外供餐单位食品安全

按照省纪委监委2023年点题整治工作中“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”项目要求，10月11日，福鼎市市场监督管理局、教育局联合开展中小学食堂及校外供餐单位食品安全整治工作。

当天上午，记者跟随福鼎市市场监管局执法人员、教育局工作人员首先来到了校外供餐单位——福鼎市福供云厨餐饮管理有限公司。

记者在现场了解到，工作人员在进入食品生产车间之前必须穿工作服、佩戴口罩，进行手部消毒，经过风淋房除尘等一系列标准的工作程序。

菜前处理车间

工作人员在进行配餐

检查过程中，执法人员实地查看检验室、菜品前处理车间、烹饪间、配餐间、仓库等重点区域，对原料控制、食品加工制作流程，备餐、供餐与配送等环节进行了检查和指导，要求企业严格执行各项食品安全管理制度。

检查设备设施

“食品的中心温度现在是多少？”执法人员随机抽取一份套餐进行食物中心温度检测，检测结果为73度，符合高于60度的食品中心温度要求。

检测食品中心温度

“检验室主要是检测哪些项目？食品留样也在这里吗？”在检验室中，执法人员再次抛出问题。按照规定，食品留样需在专用冷藏设备中存放48小时以上且每品种的留样量应不少于125g。

面对执法人员的询问，公司工作人员一一进行解答，并打开留样柜。执法人员仔细查看留样柜中码放着的各类菜品样本，每个留样盒上都贴着菜品和日期信息。

食品留样柜

当天，联合检查组还走访了福鼎市第六中学（山前校区）、福鼎市民族中学（福鼎一中桐城校区）食堂，对食堂经营资质、场所环境、设施设备、食材采购等方面进行了全面的检查。

查看食堂经营资质

在检查过程中，执法人员详细了解各单位食品安全总监、食品安全员配备情况，供餐数量、员工食品安全知识培训情况等，重点检查食堂食品留样制度、“一品一码”追溯管理工作落实情况、食品存放温度及餐饮具清洁消毒等环节。

检查“一品一码”

针对此次检查中发现的食品留样不规范、人员口罩佩戴不规范、色标管理落实不到位等问题，执法人员现场提出整改要求，督促各单位及时消除风险隐患。

检查食堂食品留样情况

据悉，今年7月份以来，为深入推进省纪委监委2023年点题整治工作中“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”项目，福鼎市市场监督管理局共组织开展检查中小学食堂46家次，校外供餐单位6家次，发现问题线索13条，均已督促相关单位整改到位。

下一步，福鼎市市场监督管理局、教育局将进一步加大对校外供餐单位、学校食堂的监督检查力度和频次，强化食品安全各环节监督管理，对检查中发现的食品安全违法行为，依法严肃查处，严控食品安全风险，切实保障青少年用餐安全。