每逢农历二月二，福鼎家家户户都有吃芥菜饭的传统习俗，这道美食寄托着当地老百姓祛邪避灾的美好祈愿。在“二月二”来临之际，山前街道程家洞社区长者食堂便为社区老人精心烹制了这道时令美味。 一大早，山前街道程家洞社区长者食堂的后厨便忙活开了，后厨师傅与志愿者们紧密配合，洗菜、择菜、准备配料……空气中弥漫着芥菜特有的清香。 “我们本地人都说‘二月二吃芥菜饭，不长疥疮’，所以每年二月二，我们都会为老人准备芥菜饭。”程家洞社区长者食堂主厨江秀琴说。 福鼎民间相传，农历二月二吃芥菜饭这一习俗最早似由浙南一带引入，因旧时生活条件有限，缺医短药，而芥菜富含维生素和矿物质，有解毒消肿的功效，食用能提高人体免疫能力，抵抗疾病。同时，二月二正值春耕开始，在这个万物生长的季节，吃一碗芥菜饭，也意味着五谷丰登、祛邪避灾。而一碗芥菜饭，看似简单，制作过程却有不少讲究。 “芥菜要选择新鲜的芥菜，叶子要绿的，黄边都要去掉，炒的时候火候也要把握好，要避免米饭炒焦或芥菜炒黄。”江秀琴说。 福鼎民间传统芥菜饭常用的佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。制作时，要将准备好的五花肉、香菇等配料一同炒香，再倒入焯过水的芥菜叶一起翻炒。待芥菜叶稍微变软后，倒入蒸好的米饭继续翻炒。在此过程中，厨师还要不停地翻腾锅铲，让米饭和芥菜充分融合，使每一粒米饭都裹上芥菜的清香，当芥菜炒至断生，就可以关火出锅。 色泽鲜亮、香味浓郁的芥菜饭一出炉，志愿者们便忙着打菜、装饭，以便社区老人们都能第一时间吃上热气腾腾的芥菜饭。饭点时分，食堂里，老人们三三两两围坐在一起，津津有味地品尝着芥菜饭。 除现场供餐外，食堂还会社区独居老人上门送餐，香甘爽口的芥菜饭和志愿者们热情周到的服务得到了老人们的一致点赞。 
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