福鼎新闻网讯（夏岩缘）日前，福鼎白茶宴惊艳亮相央视综合频道大型文化季播节目《非遗里的中国》，让福鼎白茶宴获得广泛关注的同时，也让许多人认识了福鼎白茶技艺创新应用人刘元建。
这位“鼎厨工匠”多年来深耕福鼎特色菜的研发创新，让许多“福鼎名菜”扬名在外，其在厨艺上的深厚造诣为他赢得无数赞誉。近日，这位“鼎厨工匠”又多了一个身份——福建省劳动模范。
刘元建
“要想做好福鼎白茶宴，一定要对福鼎白茶的茶性有非常深刻的认识……”见到刘元建时，他正在组织团队召开福鼎白茶宴的培训研讨会。作为酒店行政总厨，不论多忙，每周刘元建都会抽出时间组织团队开展技能培训与厨艺研讨，深化团队对福鼎白茶宴的了解与认识，研究解决在生产创新过程中遇到的困难和问题，促进福鼎白茶宴创新成果的培育、总结和提升。
刘元建组织团队召开福鼎白茶宴的培训研讨会
2008年，受到杭帮菜“龙井虾仁”的启发，刘元建开始着手福鼎白茶宴的创新研发工作。为了充分了解福鼎白茶的特性，刘元建深入制茶一线，亲身体验每一道工序，并广泛走访茶叶专家、学者，充分掌握了福鼎白茶的茶性特点。在此基础上，他对白茶入菜的不同方式进行反复实验，从色、香、味，到形、质、美，对茶宴的每个细节不断进行打磨提升，完成了一次次富有想象力的创造。
在多年持之以恒的创新实践下，一道道风味独特、意境唯美的白茶佳肴相继诞生，好评如潮。2019年，福鼎白茶宴制作技艺被列入福鼎市第五批非物质文化遗产项目，并被中国烹饪协会授为“中华名宴”。
刘元建指导徒弟制作福鼎白茶宴
从业20多年来，在坚定传承鼎派传统的同时，刘元建从未停下学习与创新的脚步，他刻苦精研厨艺，多次前往浙江、广东等地学习深造，博取各大菜系之精华，不断进行融合创新，形成了极具个人特色的厨艺风格，推出了无数经典名菜，一波又一波奖项和荣誉纷至沓来。
刘元建创新研发的银针汆鱼燕
福建省五一劳动奖章获得者、福建省金牌工人、福建省技术能手、中国十大最美厨师……如今，虽然身披众多光环，但刘元建依然把自己定位为一名普通的厨师，扎根在酒店后厨一线。
“奖项是荣誉也是责任，烹饪是与时俱进的事情，身为厨师我们只有扎根在岗位中继续前行、不断提高，才能满足消费者对美食品质的向往和追求。”刘元建说。
刘元建扎根在酒店后厨一线
除了潜心研究美食创新，刘元建还致力于带教工作。近年来，刘元建成立了自己的党员工作室和技能大师工作室，开展专业化培训与管理，培养出许多青年厨师，并在各项技能大赛中屡创佳绩，为助推全市餐饮行业更好更快发展做出了杰出贡献。
刘元建组织团队召开福鼎白茶宴的培训研讨会
“我将始终保持工匠精神，大力弘扬党员劳模精神，积极开展烹饪技能人才培养工作，做好各种表率，致力打造一支高素质技能人才队伍，共同把我们福鼎菜做大做强，打响中国美食地标城市名片。 ” 刘元建说。
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