甘蔗这一水果 是不少福鼎市民的“心头好” 有句俗语你听过吗？ “清明蔗，毒过蛇” 甘蔗一般在 每年的中秋节前后上市 至第二年的清明前后才会卖完 其在运输及储存的过程中 很容易发生霉变产生毒素 故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒 多发于初春季节 毒过蛇的并不是甘蔗本身 而是发霉变色的 “红心”或者“黑心”甘蔗 食霉变甘蔗中毒会致死吗？ 春季多雨潮湿，甘蔗极易发生霉变，产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。 短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。 科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。 目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。 清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。 值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
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