近日，由福鼎市人力资源和社会保障局、共青团福鼎市委主办的“大咖攀讲”在金球影院桐山溪畔厅举行。
活动由福鼎市大学生创业促进会、福鼎市青年创业人才驿站、桐山溪畔（福建）品牌创意有限公司承办，福鼎市青年商会、福鼎市新的社会阶层人士联谊会、福鼎市电子商务协会协办。
大咖攀讲
本次“大咖攀讲”以“白茶和福鼎白茶的发展历程与前景”为主题，邀请到了中国白茶研究院院长、福建农林大学教授孙威江作为“攀讲”大咖，同时还特别邀请福鼎市大学生创业促进会、福鼎市电子商务协会顾问朱小陆主任倾情主持。
活动的开场，孙威江介绍了福鼎白茶的发展历程以及福鼎白茶未来的前景。他指出，福鼎白茶有着很好的发展前景，在六大茶类中，白茶的市场占有份额不断上升，越来越多的消费者开始品白茶、接受白茶。福鼎茶企要坚定信心，同时也要清醒地认识到，福鼎白茶的市场竞争压力越来越大，创业者们要调整好心态，以优质的产品来迎接市场的挑战。
孙威江
“前菜”过后
就到了“大咖攀讲”最精彩的部分
——互动问答环节
大胆的提问，专业的回答
让“攀讲”过程进一步升华
问
福鼎市卓室长茶业有限公司创始人卓镇：请问冷泡白茶在冷泡过后，如何延长保鲜时间？
答
孙威江：白茶在冷泡过后，短时间内饮用可以体验到白茶的鲜甜，如果要延长冷泡茶的保鲜时间，则需要冷藏。我们未来也可以试着研究用某种植物与其结合，以起到保鲜的效果。
问
福建雍也茶业有限公司总经理王曼汐：您对传统工艺炭焙白茶有着怎样的看法？
答
孙威江：我的一位研究生学员做了一个炭焙白茶与电焙的对比，从实验结果来看，炭焙白茶的品质特征、滋味会比电焙好。
问
福鼎市精灵食品有限公司总经理金灵：请问福鼎肉片是否适合与福鼎白茶“跨界融合”，以速食的形式搭配食用？
答
孙威江：福鼎白茶和福鼎肉片都是福鼎的特色，福鼎肉片与福鼎白茶跨界融合的可行性很大，可以进一步研究和探讨，尤其是速食肉片产品的保质期方面可以利用白茶的特性进行更好的研发。
问
福鼎市茶媚子茶业有限公司创始人吴春媚：晴天（北风天）茶青和阴雨天（南风天）茶青做出来的成品，在品质、口感和内含物成分方面，将来是否会有一些标准用以区别？
答
孙威江：晴天茶青做出来的成品香气高、滋味足、醇爽；雨天茶青做出来的成品香气比较低一点，滋味相对青涩一点。至于福鼎白茶晴天标准和雨天标准，从标准的层次来说，你可以做成企业标准或是团体标准。
作为福鼎具有代表性的青年社会团体，福鼎市大学生创业促进会、福鼎市青年商会、福鼎市新的社会阶层人士联谊会、福鼎市电子商务协会参与了本次活动，大家在“攀讲”中交流探讨，碰撞思想火花。
据了解，“大咖攀讲”一个全新风格的谈话类活动，每一期围绕一个主题展开，邀请来自各行各业的大咖与主持人围桌而谈，交流价值观点、分享行业经验。
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