EPSF含量或可作为判别白茶年份的依据

福鼎新闻网讯(温丽芬)日前，中国农业科学院茶叶研究所对不同年份福鼎白茶的标志性成分进行研究，其研究成果在美国权威期刊《农业与食品化学》上刊登。研究表明，福鼎老白茶中的EPSF含量或可作为判别白茶年份的重要依据。Y1a福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

据悉，该研究团队对不同年份福鼎白茶样品进行海量科学分析后发现：第一次在年份白茶(老白茶)中发现了7种新化合物，它们是由茶氨酸和儿茶素在储存期间形成的，化学名称为8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇，简称EPSF类成分。且EPSF类成分的含量与储藏时间呈线性正相关。Y1a福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

在之前的茶叶研究中，已经有人在普洱茶中发现了EPSF类成分，但含量只有千分之零点零几，此次在福鼎老白茶中检出的含量可达1-2.5‰，比普洱茶中的含量高出百倍，且年份越长，含量越高，呈线性增长，可以此作为判别白茶年份的依据。为了更方便记住该类化合物，EPSF类化合物被统称为“老白茶酮”。此项研究为福鼎老白茶抗心血管疾病、降血压、降血糖、改善血液循环等功效提供有力证据。Y1a福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台

研究团队表示，他们已申请一项不同年份的白茶判定方法的专利，今后有可能实现以EPSF类成分的含量为依据对白茶的年份进行鉴定，从而为消费者服务和规范老白茶市场。Y1a福鼎新闻网｜今日福鼎｜福鼎新闻信息权威发布平台