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舌尖上的开茶节

2018-04-02 16:53:27 来源:福鼎新闻网 作者:陈敏 本版摄影:雷静琳 郑镇 陈敏 点击图片浏览下一页

白茶佳肴惹人爱MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

一道道白茶佳肴让人垂涎欲滴,一个个绝妙的摆盘令人叹为观止……开茶节当天,一场别开生面的白茶宴展览在点头镇白茶特色小镇规划展区内举行,吸引了不少白茶或美食爱好者前往观看。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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记者采访白茶佳肴制作MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

在当天的白茶宴展览现场,记者看到十道已经完成的白茶佳肴已经摆上展览台,静静等待着观众的欣赏。在灯光的照耀下,它们显得尤为精美。不少观众或拿着手机,对着菜肴一阵猛拍,或向在一旁站立的师傅取经问道。来自我市本地的周小姐告诉记者,自己此次专门为了白茶佳肴来的。“去年文化旅游节的时候有一场白茶宴,错过了。这次来开茶节,亲眼看到这么精美的摆盘,还是觉得很惊喜。”当然,被白茶菜肴吸引住的还有来自外地的游客。从深圳远道而来的陈先生告诉记者,自己对福鼎白茶很有兴趣,此次借着开茶节的时机来详细了解,“白茶宴很有特色,刚才也细细问过制作师傅了,每一道都有它自己的内涵,我觉得很棒。”陈先生说。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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厨师们互相切磋MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

此次白茶宴制作团队负责人、注册中国烹饪大师、福鼎白茶首席茶馔大师刘元建告诉记者,当天的茶宴一共有10道,涵盖热菜、小吃、面点等烹饪项目,所有菜肴均为当天制作完成。“制作白茶宴的厨师们,早上3点钟就起床,在市区赶制完成,再运到点头摆盘。目的就是为保持新鲜度,给群众观赏时更加原汁原味还原。”刘师傅说。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

刘师傅还告诉记者,这些菜肴虽然每道都与白茶有关系,但是具体每道菜用哪种品种的白茶,还有众多讲究。“比如我市百年传统的名菜的闷方肉,我们用福鼎老白茶进行创新。老白茶味道比较清爽,和猪肉结合能起到去腥、解腻、提色的作用。银针汆海蚌用的是白毫银针,考虑到白毫银针颜色比较淡,融入菜肴中较不显眼,制造看不出来但是可以吃得出来的惊喜感。”MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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精美的作品MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

据悉,以茶入菜由来已久。茶的品种繁多,功用也有差异。在我市,管“喝茶”叫“吃茶”,一个“吃”字就已道破天机,说明茶可不仅仅只是拿来喝,还能吃,而最直接的方式应该就属“茶宴”。此外,我市还有“茶哥米弟”的说法,并且在福鼎老菜中就经常以茶入菜。近年来,随着福鼎白茶发展的日益火热,茶文化日渐融到人们的生活中,我市也开始拓展更多的福鼎白茶可能的衍生产品。在茶业发展领导小组的支持下,我市于这两年开始组建茶肴研发小组,以刘元建为首领衔全市各大酒店主厨,负责白茶茶宴茶肴的开发和研发工作。近两年时间来,已恢复和开发白茶菜肴50多道,真真为吃货们添福了。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

值得一提的是,目前这些开发出来的50多道菜肴,已有十多道被推广到我市各大酒店的市场上,其中有些还成为热卖菜。大家平日里若是想吃也可以去指定酒店一饱口福,一解之前大家只能看着精美的菜肴却吃不了的尴尬。“经过这种‘茶+菜’的推广,可以进一步丰富我们福鼎白茶的文化内涵,让更多人认识、了解、并爱上福鼎白茶。”刘元建说。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

当天上午,来自福建省电视台、湖南卫视茶频道等多家国内主流媒体对白茶宴进行了直播或报道。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

美食小吃来助阵MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

除了精致的白茶宴,在当天的白茶开茶节现场,来自我市各地的30多种名小吃也全天“助阵”,满足游客的口腹之欲。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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烹饪MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

蜜汁鸡翅、牛肉丸、管阳西昆麦芽糖、点头米粉汤……一道道熟悉的福鼎小吃被摆上台面,足足吸引了众多“吃货”们。来自北方的黄女士告诉记者,她第一次来福鼎,也是第一次品尝福鼎小吃。“福鼎小吃都很有特色,我最喜欢蜜汁鸡翅,甜甜的,让人欲罢不能。”本地游客郑小姐告诉记者,每年的开茶节最喜欢美食展销环节,“和朋友从街头走到街尾,一圈吃下来,肚子也就饱了。”MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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品尝MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

在参展的众多摊位中,其中不乏一些老主客,他们告诉记者他们这些年看到的变化。“我们每年都来参展,美食小吃可能一年一年没有太大变化,可是看着开茶节的规模一年比一年盛大,场面一年比一年热闹,我们也感到高兴。希望我们福鼎白茶越来越好,越来越有名!”当天参展的、来自点头镇的王先生说。MZZ福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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