福鼎白茶也能开金花

最近，一款金花福鼎白茶风靡茶市，一度出现脱销，兴起一场茶叶品饮新革命。饮茶者都知道，在特定的区域和环境，只有安化黑茶存放一定的年限后，才有可能产生金花。福鼎白茶也能出金花，这到底怎么回事呢？请看福建农林大学孙威江教授的独家揭秘。

□白茶开金花

一个偶然的机会，福鼎茶商林飞应先生发现在白茶中也能开“金花”，这个发现让他激动不已。林飞应已经在茶叶中摸爬滚打了三十年，深知“金花”的价值，他敏锐地意识这个发现的重大意义。

2015年5月，福建农林大学孙威江教授带领研究生团队走进名山茶叶对金花白茶项目进行调研，肯定了福鼎在金花白茶项目上的技术创新，将开展高校科研对接进行深入合作。

“金花”属益生菌，学名“冠突散囊菌”，使用60倍以上的放大镜可以清晰地看到“金花”的迷人风采：金黄艳丽、颗粒饱满。

湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明金花在茶叶中的存在具有显著降脂、减肥和降血糖的功能。金花能有效地调节人体新陈代谢，助消化、解油腻、顺畅道、减肥外，还具有多重保健的神奇功效，金花白茶是一座取之不尽用之不竭的“健康富矿”。

目前，金花菌（冠突散囊菌）是中国茶类行业唯一被列为国家二级保护机密菌种，发花工艺资料少，掌握难度大，生产环节要求严苛。林飞应先生多次拜访专家学者，组建了金花白茶研发团队，并且投入了大量资金开展研发工作，经过近三年的潜心研究，金花白茶终于研发成功，并且可以实现量产，这期间的艰辛无法用语言表达，林飞应先生原本的一头黑发也已经是两鬓发白，但金花白茶的诞生给了他新的希望。衣带渐宽终不悔，为依思得人憔悴。

金花老白茶系列产品是由林飞应先生及其科研团队经过多年研发首创的全新白茶产品，金花白茶的出现填补了国内白茶的一项空白。金花老白茶在传统白茶不炒不揉、自然萎凋的工艺基础上，通过独有的发花工艺创造性的在白茶中引入“金花”。“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，消除粗青味，改善口感。金花老白茶在“金花”的作用下，香气更加明显，带有独特的“菌花香”，茶汤入口甜爽、醇厚顺滑、回甘明显，茶叶品质得到全面提升。

此项福鼎白茶发花技术革命性创举引起宁德市政府高度关注，2015年7月22日，宁德市缪小军书记亲自到名山茶叶询问项目进展情况，林总给缪书记汇报，金花老白茶现已实现产业化开发，市场看好，供不应求，并准备把此项技术推广开来，让福鼎市广大茶商受益，一花独放不是春，百花齐放春满园，林总希望福鼎白茶都能长上金花，让中国儿女都能喝上上等金花老白茶，为健康产业继续开拓前行。

白茶和金花的结合让福鼎白茶锦上添花，全面提升茶叶品质，填补了国内白茶的空白，金花白茶不仅兼具白茶清热下火三抗三降的保健功效，更有金花助消化顺肠道的特点，是现代人天赐的健康饮品，是上天赐给人类的瑰宝。

业内人士指出：金花白茶的技术突破，改变了人们对白茶传统认知，给福鼎白茶产业的进一步发展带来了启发，严苛的生产工艺和环境也将推动福鼎白茶的产业升级和转型。

□名山出名茶

太姥名山产白茶，清香一缕醉仙家；汲泉好共松间煮，洗却尘心赏物华。

白茶是中国六大茶类之一，制作工艺独特，不揉不炒，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成，满披白毫，看似简单，实则奥妙无穷。太姥山所在地福建福鼎作为白茶发源地，以盛产白毫银针、白牡丹等极品白茶而闻名海内外。福鼎白茶被称为“茶叶活化石”，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶陈放时间越长药用价值越好，因此，具有极高的收藏价值，也是投资理财的理想选择。

无论是神话传说还是现实生活中，白茶都具有极大的药用价值。在传说中，太姥娘娘用白茶治愈小孩麻疹，毛义梦则获“鲫鱼配新茶”仙方救母；在民间，老百姓用白茶降火清热，外国人则用白茶美白抗皱。近几年来，白茶因其独特的健康功效而越来越受到国内外消费者的青睐。

明代田艺蘅《煮泉小品》中云“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”。福鼎白茶产于福鼎市，属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征显著，产地的年平均温度18.5℃，种植区雨量充沛，年相对湿度80﹪，茶区大多海拔在500-800米，且土壤多为富含有机质的红壤、黄壤，这些条件造就福鼎白茶优异的品质。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶是制作福鼎白茶的优异茶树品种，已经有上千年历史，被认定为国家级良种，称为“华茶1号”、“华茶2号”，只有使用这种原料制作的白茶才具有丰富的物质，存放后药用价值、保健价值会越来越好。

福鼎市名山茶叶有限公司依太姥山天然优越资源和优良茶树品种，延续传统制茶工艺，创新出鼎名金花老白茶。

□名商传百年

说起做茶，福鼎人不得不说起白琳吴世和，又名吴观楷，坊间称他“白琳亥”，磻溪周家蛤蟆座人；其祖父吴锦成为武举人，清末经营茶叶，延至吴世和，茶生意越做越火；创办“双春隆”茶行，还兼经营另一茶行“第一春”，两行注册资本金达1万1千两，列福鼎茶行之首。年经营福鼎白茶2000多箱（准制箱数），出售茶叶由白琳后岐码头走海运经沙埕港到福州口岸销往到香港、东南亚、英国等地。

而今，吴世和曾外孙林琳和其爱人林飞应继承曾祖父厂业，在吴氏众族亲帮助下于福鼎双岳工业区建立茶业加工厂，即今天福建省福鼎市名山茶叶有限公司。名商出名山，双春隆推出新茶号---鼎名，鼎鼎有名。

说起福鼎白茶，不得不提国营福建福鼎茶厂。福鼎茶厂成立于1950年，有干部职工1200多人，下设（管辖）制茶车间、花茶车间、白琳分厂、磻溪湖林分厂，乡镇设有六个茶叶收购站，年生产茶叶1000吨，年出口茶叶280吨；林飞应1982年闽东茶叶技校毕业分配到白琳分厂，1986年被提拔为白琳分厂副厂长，1991年任磻溪湖林分厂厂长，1995年被委任国营福鼎茶厂厂长兼党委书记，当时他只有32岁。

福鼎市名山茶叶有限公司，成立于1996年，系福鼎市政府批准承接原国营福建福鼎茶厂改制的民营股份制公司，改制后福鼎国营茶厂变更为福鼎市名山茶叶有限公司，。

“好茶藏名山，名山出好茶”，名山茶叶延承福鼎百年茶文化，秉承“保持天然品质”的制茶理念，发扬“持续改进创新”的产品精神，推出金花老白茶将是一场茶叶品饮新革命，金花将怒放大江南北。