【视野】有一种年味儿，叫_____

2024-02-17 13:21:11 “幸福福鼎”微信公众号责任编辑：张静宁张怀洁

年味是什么？是热气腾腾的年糕，也是漫天灿烂的烟花。年味在哪里？在市井街巷，也在山野乡村。就让我们一起在年货里寻找属于福鼎的年味。

打年糕，岁岁高，吃年糕，年年高

有一种年味儿，叫年糕

福鼎黄栀子年糕亦称“福鼎黄稞”，是富有特色的传统年糕，亦是人们无法割舍的年味美食。高氏年糕传承了三代人，至今已有八十个年头。

制作黄栀子年糕，首先要选用上好的粳米浸泡，接着就是碾米筛粉的细活儿等。其中最重要的就是要挑选饱满圆润的黄栀子。经过4小时熬煮，熬出来的黄栀子汁与米粉的比例要恰到好处，然后将其进行蒸煮，蒸熟的米糕还要趁热揉，手法要灵活，速度也要快。

机器轰鸣，人来人往，一条条热腾腾的黄栀子年糕纷纷出笼。制作好的年糕经晾晒过后，或真空包装，或直接装袋，一一被送往千家万户，等着迎接新一年的到来。

包饺子，包住幸福，吃饺子，辞旧迎新

有一种年味儿，叫三角饺

前岐三角饺有着百年的历史，而三角饺大概是一年到头都没有离开过前岐人的食物，平常吃，过年也吃。

在前岐镇的福东南路上，一家名叫杨昌同三角饺的店格外引人注目，它火了几十年，传承了四代人，尽管岁月在变迁，但是这口美味都不曾变过！

三角饺好吃的秘诀在于它的馅料讲究荤素搭配，选用瘦肉和肥肉，搭配香菇、青葱和干贝，添加白糖、酱油和少许红酒为佐料，再经过三到四个小时的发酵时间，使得馅料很好地入味。饺子皮则是选用上等的大米、粳米和糯米，先配好比例，然后浸泡2个小时后，再将其磨成米浆，将水分压干后放入机器搅拌而成，使得饺子皮吃起来柔软、有粘性而又不粘牙。