“学习罗成财，争当道德模范”系列报道之七
 

        福鼎新闻网讯   斯文又帅气，腼腆而又不乏霸气的刘元建是闽东地区新一代的优秀厨师代表之一。 今年34岁的他已是福建闽菜名师、国家职业技能鉴定考评员，福建省烹饪协会理事，福鼎金九龙大酒店行政副总厨。
        刘元建从少年时代起就钟爱烹饪行业，18岁那年只身来到福州市厨师总校学习厨艺。为了能够把理论知识转化为实践技能，他一边进行理论学习，一边还到福州佳美海鲜馆进行实践技能操作。2年后即1996年回福鼎再拜师学艺，在前辈们的精心指教下，技术日趋成熟。2000年以后，他先后到福鼎大酒店、环岛大酒店任职，由于表现突出，多次获得用人单位的表彰，但他并不满足于现状。2006年他放弃了在福鼎优厚的待遇又到温州市顺生大酒店（四星级）任学习。此后，他还多次到上海、广东、北京、杭州、厦门等地学习。
        十几年来，他潜心钻研厨艺，敢于创新，烹饪技术不断得到提高。刘元建不仅厨艺好，他还是个烹饪行业的多面手，对食品雕刻、传统热菜、拼盘创意、菜肴的理论研究都有一定的造诣。食品雕刻在中华饮食文化中有着源远流长的历史，它是厨师用来美化宴席点辍菜肴的一种造型艺术。食雕能烘托席面气氛，能给食客带来赏心悦目的艺术享受。随着近几年来经济的快速发展，食品雕刻在餐饮业中得到了广泛应用。为了全面提高食品雕刻技艺，刘元建严格要求自己，勤于学习，博采众长，除了向师傅、书本学习外，他经常深入寺院、名胜古迹，对古代雕刻进行揣摩并结合现代南北派雕刻风格，做到精益求精，形成自己独特的果蔬雕刻艺术。其果蔬雕刻作品气势恢宏，刀法细腻准确，一气呵成，惟妙惟肖，使人赞不绝口。此外，他还对传统菜系进行挖掘研究、改良，向闽浙两大菜系发展和开拓，逐步形成独特风格。刘元建通晓闽浙菜系，旁通川粤风味主要菜肴技法，他所创新的菜肴《翅汤东星斑》、《过桥蒸江蟹》、《荷香牛肋骨》、《蒜子烧鱼唇》得到宾客的认可并得以巩固和推广。一时间刘元建的名声大振，许多知名酒店纷纷要以高薪聘请他为厨师长，但他最终与福鼎国际大酒店结为“亲家”，被“国酒”聘为中餐厨师长，他到了“国酒”后忠实地履行职责，进行了认真的调查研究，根据福鼎本地的消费习惯，对地方传统菜肴进行了改进和创新并对其价位和档次适时调整，使“国酒”餐饮得到广大消费者的认可。
        功夫不负有心人。经过多年努力，刘元建收获盆满钵满，在各种赛事中屡获大奖：1998年在大连世界华人饮食科技与文化交流博览会烹饪技艺表演赛上，其果蔬雕《双龙戏珠》获得金奖；1999年9月在闽东风味小吃展示会上荣获宁德地区行政公署授予的雕刻比赛一等奖；2001年在东方美食国际大赛中荣获食雕铜奖；2003年11月荣获第五届全国烹饪技术比赛个人食品雕刻铜奖，其反映“神五”升空的雕刻作品《云龙梦》还被此次比赛雕刻作品精选的光盘作为封面使用；2004年10月荣获第十四届中国厨师节既中国海峡两岸美食节金厨奖；2006年6月荣获第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛果蔬雕刻项目比赛金奖；2008年11月荣获闽东首届“光彩杯”名菜、名点、名小吃烹饪大赛果蔬雕第一名。